驼铃风干葡萄酒的基本介绍风干葡萄酒也被叫做“稻草酒”“麦秆酒”“葡萄干酒”，由新鲜葡萄采摘后放在荫房的木架或者稻草垫上进行100天左右的风干，水分很多蒸发后榨汁、发酵，这就是“风干”工艺。或者为达到风干的成效采取葡萄迟摘的方法，风干的目的是...

驼铃风干葡萄酒的基本介绍

风干葡萄酒也被叫做“稻草酒”“麦秆酒”“葡萄干酒”，由新鲜葡萄采摘后放在荫房的木架或者稻草垫上进行100天左右的风干，水分很多蒸发后榨汁、发酵，这就是“风干”工艺。或者为达到风干的成效采取葡萄迟摘的方法，风干的目的是让葡萄的果实脱水。大家了解葡萄果实中，水分大约占其成分的80%以上。

风干的过程大约需要2-4个月，新鲜的葡萄果实经风干而成葡萄干，重量降低30%-40%。因为水分很多降低，经压榨后的葡萄汁愈加浓稠，葡萄汁中的糖分特别高。这种葡萄汁经发酵，酿造的葡萄酒酒精度更高，糖分含量也高，风味浓郁。

普通干红的含糖量一般在4克/升以下，风干葡萄酒经过浓缩，糖分含量相对较高，一般高于4克/升。假如含糖量在9克/升以下，且总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于等于2克/升时，便是干红葡萄酒。含糖量若高于9克/升，则被叫做半干、半甜、甚至甜红。