岳西山茶油的基本介绍山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理办法，因此它是真的的纯天然绿色食用油。营养成分山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其...

岳西山茶油的基本介绍

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理办法，因此它是真的的纯天然绿色食用油。

营养成分

山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具备消炎效果的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着最佳有哪些用途。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的类型是所有食用油中最多的。

历史民俗

茶油是国内特有些传统的食用植物油，其生产和进步的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见国内民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油过去是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为材料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳菜谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。油茶，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油，因其稀少的资源和对人体健康的特殊效果，历来为皇家指定进贡品，野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。

做法

(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，借助植物种子后熟用途的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

(2)预处置：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳离别进行去石，磁选脱铁。预处置后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳离别。

(3)冷榨：使用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，防止高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

(4)油渣离别：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应飞速进行油渣离别，油渣离别的准时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。

岳西山茶油的辨别真伪

1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但假如闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的水平有问题了。因为豆油的色泽是跟茶油颜色接近且本钱非常低，因此掺假茶油一般可以闻到浓郁的豆油味。

2.尝：假如口味爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就能放心食用！假如感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就一定是掺假商品。另外掺假茶油的油性非常大，口味很黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。真茶油是口味爽滑的。

3.摸：假茶油很油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洗液洗过依旧油腻，真茶油是润而不腻的，非常快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。

4.听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）无异常声音，属合格商品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分紧急超标。

品尝食用方法

（1）糖尿病使用方法

取适当山茶油炒番石榴嫩叶，天天早上食用一次；

（2）高血压及减少胆固醇使用方法

取两汤匙山茶油拌米饭早上食用；

（3）脚抽筋使用方法

取适当山茶油炒猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适当开水加青菜；

（4）孕妇产后使用方法

用山茶油炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材*用山茶油煨鲫鱼汤可增加母乳；

（5）心脏病水肿使用方法

取适当山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋。