芝麻酱是制作武汉热干面的主要材料，大伙都是被芝麻酱浓郁的香味吸引，口味浓郁，回味无穷。做法：用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适合沸水，振荡后，提取芝麻油。水平标准及吃法：芝麻酱的色泽为黄褐...
芝麻酱是制作武汉热干面的主要材料，大伙都是被芝麻酱浓郁的香味吸引，口味浓郁，回味无穷。做法：用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适合沸水，振荡后，提取芝麻油。水平标准及吃法：芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具备芝麻固有些浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。保管办法：用清洗容器盛装，存于阴凉、干燥、清洗处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。营养剖析：1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有非常高的保健价值；2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，常常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，常常食用不只对调整偏食厌食有积极有哪些用途，还能纠正和预防缺铁性贫血；4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可预防头发过早变白或掉落；5、芝麻含有很多油脂，有非常不错的润肠通便用途；6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。7、芝麻酱也是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味有哪些用途。每100克芝麻酱含蛋白质20.3克，脂肪44.2克，碳水化合物29克，产生热量595千卡；钙2239毫克，铁73.3毫克，镁501毫克，锌6毫克，铜1.35毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.2毫克，尼克酸6.7毫克，维生素E22.6毫克。
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