上坪香菇的基本介绍香菇，又称香蕈、冬菇，是一种成长在木材上的真菌类。因为它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。香菇不但具备清香味鲜的独特风味，而且含有很多的对人体有益的营养物质。据剖析，每...

上坪香菇的基本介绍

香菇，又称香蕈、冬菇，是一种成长在木材上的真菌类。因为它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

香菇不但具备清香味鲜的独特风味，而且含有很多的对人体有益的营养物质。据剖析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超越一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不止是营养物质，有的还具备减少血脂等效果。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加大机体抗癌有哪些用途。因此，大家把香菇称为“抗癌新兵”。

香菇不止是一道席上名菜，而且历来被国内人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具备调节人体新陈代谢、帮助消化、减少血压、降低胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等效果。它不但在国内外有“植物皇后”之誉，而且也享有“健康食品”的美名，不少国家都把它作为保健食物在药店和超级市场供应。

香菇的吃法不少，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉合适；可以通过炒、烧的办法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的办法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为材料的著名菜肴不少，比如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼与香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席的的名菜。