闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。目前菜头酸也名声在外，网上一搜，发现一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见，菜头酸也走出闽南了。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给孩子当零食。菜头酸口味酸酸甜甜，清脆可口，...
闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。目前菜头酸也名声在外，网上一搜，发现一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见，菜头酸也走出闽南了。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给孩子当零食。 菜头酸口味酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍腌去掉苦水，加入适当的盐和糖（目前有的人以糖精代替糖），制成后，有些按斤卖，有些将菜头酸串成串，按串卖，一串几角钱。 闽南人一年四季都吃菜头酸，只不过各人制作的配方手法不同，口味也稍有差别，但酸甜清脆的口味是不变的。在清源山上，到处可见卖菜头酸的小摊，把菜头酸装在透明的玻璃罐里，一串5毛。 早报讯（记者蔡绍坤）昨天，对于菜头酸的翻译，不少读者不约而同地翻译为―――pickledwhiteradish或pickleturnip。提供这种翻译结果的读者一致觉得：菜头酸的主要材料是腌白萝卜，所以直接加pickled（腌制的）作为定语，直接翻译。 从事软件设计的读者小范，在对菜头酸的做法进行知道后，提供了一个非常有意思的翻译方法：菜头酸，其实是吃醋的萝卜（jeal瞣usradish）。另外，其他读者提供的翻译方法如下： 1.Radishacid菜头是萝卜的闽南语说法，所以菜头是radish，菜头酸＝萝卜酸，既然没直接对应的英文词，那就直接叫Radishacid． 2.caitouacid虽然菜头是萝卜，但菜头是闽南的口味，直接翻译caitou，有闽南味直接叫caitouacid挺好。 3.honeysoupofpickledradish菜头酸，在泉州当地，应该是指菜头酸汤吧，卖的时候还加蜂蜜的那种，既不仅仅是汤，又不仅仅是萝卜干，确切讲是固液混合物，还是甜的。这个翻译既能指出它的味道，又能指出它的材料。 4.thejuiceofpickceturnips菜头酸是泉州民间的传统果饮（juice）。一般其他人都用turnips为菜头（白萝卜），由于指称是白萝卜，而radish假如用来翻译菜头的话，就要加上whiteradish了。 5.Radishwithsweetandacid就是萝卜里面有酸有甜。 6.Sourradish酸菜头，酸萝卜 7.Choppedsourandsweetradish切成条的酸甜菜头 8.Sourradishaddedsugar加糖的酸菜头（来源：泉州网）
转载请注明来源：
中国特产供求网 »
菜头酸：https://www.wzhile.com/news/202503/19/1643.html
中国特产供求网
