介绍：响水大米名闻中外的响水大米出产于黑龙江宁安市渤海镇，渤海镇坐落于国家级名胜旅游区镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角区域，是著名的鱼米之乡，历史上素有塞北江南的美誉。解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992~...

　　　　介绍：

　　响水大米名闻中外的响水大米出产于黑龙江宁安市渤海镇，渤海镇坐落于国家级名胜旅游区镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角区域，是著名的鱼米之乡，历史上素有塞北江南的美誉。解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992~1997年连续三次荣获中国农业展会金奖，1999年荣获中国食品节最受买家喜欢的商品，成为中国食品协会的推荐商品，并荣获中国绿色食品协会论证，继荣获1999国际农业展会名牌商品荣誉，成为名副其实的绿色食品。

历史渊源 　

　　响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。它是黑龙江的著名特产，驰名中外。

　　相传，在明、清年代，响水大米被誉为皇粮、御米，它和镜泊湖的湖鲫、山里的紫貂，同是向朝廷进贡的侍品。

　　关于响水，民间有一个传闻：在非常早非常早以前，上京龙泉府附近有一位善弹古琴的老琴师，他有个花容月貌的女儿，叫水儿，渤海国郡王见水儿相貌出众，便把她抢进宫。老琴师想水儿，每天坐在牡丹江畔的玄武岩上弹琴，后来，老琴师去世了，可是，想水儿的琴声仍在田野间回荡着，大家便把这地方叫想水儿。由于这一带产的大米分外美味，大家就把这儿的大米，叫想水儿大米，便是现在的响水大米。

　　实质，是因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，忽然跌落下流，因为水的落差大，在一二里以外都能听到哗哗的响声，响水乡便因此得名。

　　响水大米这样美味，是由于响水乡所处的地理条件特殊。这一带在第四纪更新世晚期，因为地壳运动，火山爆发出的岩浆凝结成的熔岩台地，其面积达二百多平方公里。经春节久的风华浸蚀用途，千洞万孔的玄武岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃，加之牡丹江横贯其中，水源极为充足，最适合种水稻。在这块熔岩台地上种水稻，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借用石板的热辐射，水的温度高；多孔的玄武岩，渗水、透气用途好，但却不漏水、排水飞速，便于通风和晒田，这类条件都能促进水稻的扬花、灌浆和早熟。响水稻在成长过程中所需的温度、水份、空气这三要点都优于其它稻田。这独特的石板地，便是响水稻早熟、饱满、优质、高产的奥秘。

　　目前，响水乡对久负盛名的响水稻更进一步加大科学习管理，种子提纯、复壮，使水稻的产量愈加高，水平愈加好。

　　名闻中外的响水大米出产于黑龙江宁安市渤海镇，渤海镇坐落于国家级名胜旅游区镜泊湖、火山口叶下森林、渤海风情园的旅游金三角区域，是著名的鱼米之乡，历史上素有塞北江南的美誉。唐代渤海国时期，渤海镇区域已经出现了一流的水利灌溉和水稻种植技术，据（新唐-.渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍的描述，其中的卢城之稻指的就是响水大米，历史上响水大米名声之盛，这样来看。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米一直是历朝贡米，为皇室所享用。

　　解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于19921997年连续三次荣获中国农业展会金奖，1999年荣获中国食品节最受买家喜欢的商品，成为中国食品协会的推荐商品，并荣获中国绿色食品协会论证，继荣获1999国际农业展会名牌商品荣誉，成为名符其实的绿色食品。

　　唐代渤海国时期，渤海镇区域已经出现了一流的水利灌溉和水稻种植技术，据（新唐上书渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍的描述，其中的卢城之稻指的就是响水大米，历史上响水大米名声之盛，这样来看。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米一直是历朝贡米，为皇室所享用。#p#分页标题#e#

　　响水大米的起源刚开始荣获金奖的大米是源于江西村。由于有个江西，所以不可以以江西村的江西两字来命名，最后只能以一江之隔的响水村的响水两字来命名为响水大米。

4 成长环境 　

　　响水大米，因其成长在火山玄武岩石板地上而得名。响水大米之所以优质，举世无双，完全得益于其成长在世界与众不同的生态环境中。其成长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩石板地。石板上土壤的厚度约为10~30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。因为石板地的石板在白天吸收了很多的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比普通的稻田地高出了2~3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有益于水稻成长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高。

5 品质特点 　

　　响水大米，颗粒前凸后翘，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。

　　响水大米是享誉国内外的绿色天然保健大米，其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香可口，营养成分极为丰富。经农业部谷物品质监督测试中心全程跟踪检验，响水米中Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22毫克，Vb2含量为0.5毫克，普通米为0.06毫克，Vb6含量为17.3毫克，普通米为1.5毫克。并且蛋白质含量适合，为7.26%（普米为6.8%），这个含量既维持了响水大米的营养成分，同时又不影响响水米的食味品质。因为产地昼夜温差大，因此响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47%），这类的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口味鲜美，并且冷却后不回生。　

　　欧洲权威农商品检验机构荷兰SGS测试中心测试，在响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水大米高达220毫克，为普通大米的36倍。其中中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，在响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不可以合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。

6 社会评价 　

　　响水大米连续多年荣获中国绿色食品A级商品、中国放心食品等信誉品牌称号，堪称中华第一米、中国米王。　

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　　有关传闻

　　响水米还有个漂亮传闻。相传古时候，李氏兄弟逃难到渤海国，路上一位道长送给他们一木棒。兄弟两个各有一个漂亮女儿，一个叫金水，一个叫银水，一天，姐妹两个人拿着那木棒制成的棒槌来江畔洗衣，无声无息金水脚下的青石板滑到江心，变成一个美貌少年。原来那石板是被囚禁的龙王三太子，那棒槌是除魔宝杖。于是，金水和三太子结成了恩爱夫妻，年年回省亲。一次洪水后大石板留下了黑油油的沙土，大家便在上面种起了水稻。水稻越长越好，而金水女孩却再也没回来，大家想念亲人，于是这个村叫想水村，后来演绎为响水村了。　

7 地理标志 　

　　2007年第15号

　　关于批准对响水大米

　　推行地理标志商品保护的通知

　　依据《地理标志商品保护规定》，我局组织了对响水大米地理标志商品保护申请的审察。经审察合格，现批准自即日起对响水大米推行地理标志商品保护。

　　1、保护范围

　　响水大米地理标志商品保护范围以黑龙江宁安市人民政府《关于申报响水大米国家地理标志商品保护的请示》（宁政呈[2006]8号）提出的范围为准，为黑龙江宁安市渤海镇、东京城镇、江南乡、卧龙乡、兰岗镇等5个乡镇现辖行政地区。

　　2、水平技术需要#p#分页标题#e#

　　（一）品种。

　　依据当地积温条件，选择优质、高产、抗病抗寒，分蘖性强的优良品种,第一积温区以富士光、五优系列为主，2、第三积温区以上育397、空育131为主，或经审定符合水平特点品种、老品种定向改良后的符合水平特点的品种等。

　　（二）种子水平。

　　种子每三年更换一次，其水平应符合GB 4401.1《粮食作物种子 禾谷类》标准需要。

　　（三）立地条件。

　　气候条件:无霜期125天至135天，年活动有效积温2300℃至2700℃，年降雨量550 mm 至600mm。

　　水源条件:灌溉用水使用牡丹江上游的镜泊湖水及其他洁净无污染的水。

　　土壤条件:土壤种类多为草甸淤土，土层厚20cm 至40cm,有机质含量1.5%至3%，pH值在6至7之间。

　　环境条件:经省级绿色食品管理部门指定的环境监测部门监测，产地环境水平符合《绿色食品当地环境技术条件》的需要。

　　（四）栽培管理。

　　1. 种子处置经过筛除草籽和杂质后，选晴天晒种2d至3d，再用波美比重1.13的黄泥水或盐水选种，捞出秕谷，用清水冲洗2遍。再用10%浸种灵或25%施保克10ml兑水50kg浸种40kg，在室温15℃至16℃条件下浸种6d至7d，浸种后直接催芽，芽长1mm至2mm时降温到15℃至20℃晾芽待播。

　　2. 育苗方法：使用大中棚钵体旱育苗方法培育壮苗，壮苗标准为秧龄35d至40d，叶龄4片至5片，苗高14cm至18cm。

　　3. 插秧时间、密度：日平均气温稳定通过13℃时开始插秧，一般在5月15日至25日插秧。采取30cm20cm单行或（40cm，20cm）20cm宽窄行等插秧规格。

　　4. 水肥管理：灌水需要田水洁净，浅水灌溉，促进生育。撤水插秧，插后灌苗高2/3护苗返青水，返青后应浅水灌溉，促进分蘖。减分期当遇17℃以下低温，灌15cm至20cm护胎水，冷害过后立即恢复原水位，乳熟期间歇灌溉，黄熟末期断水。

　　施肥需要化肥与有机肥配合用，追肥与叶面肥结合,禁止用硝态氮肥，做到减氮增磷钾。

　　5. 收成：做到单品种、单收成、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收成，搞好晾晒减少水份，使稻谷水平达到GB/T17891需要。

　　6. 加工技术步骤： 稻谷筛选去石磁选砻谷谷糙离别碾米去碎米色选抛光成品等工艺加工而成的响水大米包装。

　　7. 贮藏：库房应清洗干燥、通风。商品码放距墙面和地面间隔应在30cm以上