鸡屎藤馍的基本介绍儋州的美食家族中，有一种名字不甚好听，但味道相当可口的小吃，它就是鸡屎藤馍。鸡屎藤馍，是以一种叫鸡屎藤的植物和米粉为原材料做成的美味小吃，儋州人历来习惯吃鸡屎藤馍。鸡屎藤，也叫鸡矢藤，为茜草科多年生草质藤本植物，“鸡屎藤”...

鸡屎藤馍的基本介绍

儋州的美食家族中，有一种名字不甚好听，但味道相当可口的小吃，它就是鸡屎藤馍。鸡屎藤馍，是以一种叫鸡屎藤的植物和米粉为原材料做成的美味小吃，儋州人历来习惯吃鸡屎藤馍。

鸡屎藤，也叫鸡矢藤，为茜草科多年生草质藤本植物，“鸡屎藤”一名初次出现文字记载是在清代何谏《生草药性备要》中。鸡屎藤无毛或近无毛，基部木质，多分枝，揉碎后有恶臭。生于溪边、河边、路边、林旁及灌木林中，常攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤一名之所以带上“鸡屎”二字，是由于鸡屎藤叶子捣烂有臭气，大家才给它起如此的“难听”名字。鸡屎藤喜温暖湿润的环境。海南气候炎热，很合适鸡屎藤成长，尤其是春夏天节，鸡屎藤叶被采摘后，再过不久又有新的叶子长了出来。鸡屎藤在春夏繁殖快，长得相当茂盛，在秋冬季节稍微长得慢一些。

营养成分

鸡屎藤入中草药，还具备祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的秘籍。

历史民俗

鸡屎藤馍制作技艺的由来时间，今天已没办法考证。儋州历代方志没关于鸡屎藤馍的记载，但依据调查，儋州民间在阴历3月初三节吃鸡屎藤馍的风俗至少已有上百年的历史了。

做法

传统的鸡屎藤馍制作要经过采摘、挑选、清洗、晾晒、研磨、洗米、碾米浆、混合搅拌、熬煮等12道工序。将鸡屎藤叶清洗、晒干或晒半干，以祛除叶子的腥味，保留鸡屎藤的纯香，再研磨成碎末。将肯定比率的粳米、糯米，经清洗浸泡两个小时将来，用石磨磨成米浆。再把磨好的米浆与鸡屎藤叶碎末搅拌均匀，反复揉捏成团，再搓成一个个小圆状，最后将捏好的鸡屎藤馍和红糖、姜片、红枣、枸杞等一块煮熟即可。

鸡屎藤馍的获奖荣誉

2020年，儋州鸡屎藤馍制作技艺被列入第六批儋州级非遗名录。