当地人称藤婆茶。相传唐代刘禹锡任刺史时，见居民常有疾病时尚而连州天山古寨的土著村民却极少染病，细问得知，他们是按神婆传下的偏方，爬上天山山顶采来叶面呈白色的一种藤叶，煎茶服用，以驱百病。刘禹锡便请来茶师，将这种藤叶制成茶饼，发给居民成为家居...
当地人称藤婆茶。相传唐代刘禹锡任刺史时，见居民常有疾病时尚而连州天山古寨的土著村民却极少染病，细问得知，他们是按神婆传下的偏方，爬上天山山顶采来叶面呈白色的一种藤叶，煎茶服用，以驱百病。刘禹锡便请来茶师，将这种藤叶制成茶饼，发给居民成为家居必须具备之物，使其清热润肺、解署消炎之效果造福大众流传到今天。近年以现代办法精制后，又称白茶，其味先苦后甘凉，回味悠长。( 清远) 白茶、蜜枣、黄精酒被誉为连州新三宝。 白茶由藤婆茶树之叶精制而成。连州素有连万山为一山，连众水为一水之谓。万山丛中，白云缭绕，瀑泉众胜，林木葱茏。珍贵野生高山茶藤婆茶便在这山高林密，水源洁净的环境里成长。 连州民间喜饮藤婆茶。酷暑天，藤婆茶树长势旺盛，乡民将茶叶从密林中采摘回来，洗净、晾干，用木碓舂匀春细做茶饼。舂茶非常讲究方法，用力过猛，粗茶叶会裂成大小不一的残片附在滑黏的茶浆中间。舂不烂，制出的茶饼就不精细，泡出来的茶便有涩味。有经验的师傅会将茶叶分类，粗、细、老、嫩按次序倒进木碓中，用力刚中带柔，直至将茶叶捣成细腻均匀的茶浆，然后用篾箍将茶浆定型、置烈日下曝晒一天，待水分稍干后放阴凉处风干。脱箍后，一片片山楂饼大小的藤婆茶饼便成型了。 盛夏，田间骄阳似火，农夫劳作体力消耗大，口渴难忍，此时，喝一口藤婆茶饼泡的浓茶，清凉甘醇，劳乏顿消。茶饼消炎、解毒、润肺，治喉疾效果上佳，故畅销不衰。 白茶，得之于广东药物研究所对这一野生珍贵植物的科学开发。藤婆茶叶的背面有一层白膜，经科学办法精制后，这层白膜非但不褪色，反而如一层白霜附在褐色的茶叶上面，增加了茶叶甘凉度。这种用多利美作品牌，以科学制茶工艺制成的品种繁多的白云山白茶系列，比传统茶饼味道更纯水平更高。 粤北连州人好饮茶，因此，人群中高血脂、高血压、高胆固醇病人的发病率较之其他区域低。白云山制药厂在开发白云山白茶系列的过程中发现：藤婆茶叶除含黄酮类、水杨梅素、叶绿素、维生素外，还含有丰富的微量元素锰，锰在维持血管弹性、抗衰老等方面效果显著。 白云山白茶系列打开市场后，有出差北方的连州人，在星级宾馆饮的高端茶中，发现家乡白茶，一时喜不自禁。
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