焖莜面鱼鱼，俗名焖圪瘩。是宁武县颇具特点的风味食品。当地有哪个吃哪个称赞，吃饱还想吃的说法，就是指大家对此食品吃后的感觉。焖莜面鱼鱼要真的做到美味可口，并不是易事。除去配制好底料（山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片）等混合熬菜外，要紧的是和好面，...

　　焖莜面鱼鱼，俗名焖圪瘩。是宁武县颇具特点的风味食品。当地有哪个吃哪个称赞，吃饱还想吃的说法，就是指大家对此食品吃后的感觉。

　　焖莜面鱼鱼要真的做到美味可口，并不是易事。除去配制好底料（山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片）等混合熬菜外，要紧的是和好面，过不了这一关，面鱼就不会有筋道（或有筋骨）。和面需要用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能双手搓出数尺持续的鱼鱼，鱼鱼搓好后，轻轻酒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温，焖8-10分钟，熟后即可食用。如有条件吃时另加少

　　焖筱面鱼鱼相片

　　许香菜（芫荽）、葱段、大蒜末、炝辣椒，就更美更香了。

　　做法

　　大碗烩莜面鱼鱼

　　1、材料:

　　主料：莜面200克。

　　配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。

　　调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。

　　2、制作过程：

　　1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形（北方称鱼鱼），用水煮熟捞出，过冷水后待用。

　　2.猪肉切小片状；豆角切丁；海带切丝；土豆切筷子条形；西红柿切大丁；粉条用水泡发。

　　3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适当水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。