富民腌鸡枞的基本介绍富民腌鸡枞是云南昆明富民县的特产，以当地优质的鸡枞为材料，经过腌制而成。富民腌鸡枞色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，口味松软爽口，回味悠长，因此享有盛名。它是富民县的一种传统特点美食，也是云南区域的一道特点菜肴。在食用...

富民腌鸡枞的基本介绍

富民腌鸡枞是云南昆明富民县的特产，以当地优质的鸡枞为材料，经过腌制而成。

富民腌鸡枞色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，口味松软爽口，回味悠长，因此享有盛名。它是富民县的一种传统特点美食，也是云南区域的一道特点菜肴。

在食用富民腌鸡枞时，可以用冷水除去盐渍的味道，然后可以进行蒸、炒、煮等不一样的烹饪方法。除此之外，富民腌鸡枞还可以用于制作面食的包心料，带来别具风味的口味。

营养成分

富民腌鸡枞的营养成分很丰富，具体来讲：

1、蛋白质：鸡枞菌中含有丰富的蛋白质，是构成白血球和抗体的主要成分，可以提升人体免疫力。

2、矿物质：富民腌鸡枞中还含有钙、磷、铁等矿物质，这类矿物质对于保持人体正常生理功能具备要紧用途。

3、维生素：鸡枞菌中含有各种维生素，如维生素C、维生素E等，这类维生素对于人体健康也有非常大的益处。

除此之外，富民腌鸡枞还具备以下效果：

1、提升免疫力：鸡枞的蛋白质为构成白血球和抗体的主要成份。

2、止泄：鸡枞适合脾虚型腹泻病人。

3、抑癌抗瘤：鸡枞可以延缓和抑制癌细胞成长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

商品特征

1、色泽金黄或褐黄，质地细腻，外观诱惑。

2、芳香醇厚，松软爽口，回味悠长，口味独特。

3、久负盛名，是富民县的特产之一，深受买家喜欢。

历史民俗

1、传闻：关于富民腌鸡枞的来历，有一个传闻。明朝打造将来，朱元璋派沐英镇守云南。由于富民气候宜人，物产丰富，沐家在富民建了一个庄园。有一年夏季，沐英狞猎来到富民庄园。庄园总管全力以赴，安排下人做出了十余种菜肴。其中有两道菜，一道是炒鸡枞，一道是煮鸡枞汤。沐英吃后，感觉清香满口，鲜甜脆爽，真是难得的山珍。沐英让左右传来庄园总管，对两道鸡枞菜赞不绝口，并细细询问了鸡枞的形状、成长状况、加工办法等。问完之后，还意味深长地说了句：“如果能长期吃上这鸡枞，那真是赛上神仙了”。这庄园总管想不到沐国公竟与自己交谈多时，还对自己称赞不已，真是受宠若惊。但转念一想，这鸡枞乃是时鲜之物，怎能长期吃得到，这叫我怎么样是好？想到这里，竟吓出了一身冷汗。

2、制作工艺：为了保存鸡枞，庄园总管白天想，晚上想，不只自己想，还要庄里的人都想方法，把鸡枞长久保存下来。他用土埋，用罐封，想把鲜鸡枞保存下来，但不管如何处置，鸡枞照样长大，没几天就变坏、腐烂了。没方法，他只好另打主意，使用腌制、油炸等办法保存鸡枞。经过无数次尝试，他发现，把鸡枞洗净，撕成条状，加上食盐、辣椒、花椒、八角等配料，用菜籽油炸干做成的油鸡枞，不只能长期保存，而且色泽好，味道除维持了鲜鸡枞的鲜美外，香味更浓、更醇，真是回味无穷。

3、文化传承：富民腌鸡枞作为富民县的特点美食之一，不止是一种食品，更是一种文化传承。它承载了当地人民的智慧和勤劳精神，也体现了当地独特的饮食文化。

富民腌鸡枞的做法

1、筹备材料：新鲜的鸡枞菌、盐、辣椒、花椒、八角等配料。

2、将鸡枞菌洗净，撕成条状。

3、在锅中加入适当的油，烧热后加入辣椒、花椒、八角等配料，炒出香味。

4、将鸡枞菌放入锅中，与配料一块翻炒，直至鸡枞菌变干。

5、加入适当的盐，继续翻炒均匀。

6、将炒好的鸡枞菌晾凉，装入容器中，密封保存。

需要注意的地方：

1、鸡枞菌要选择新鲜的，没变质或变色的。

2、炒鸡枞菌时要用中小火，防止炒糊。

3、盐的用量要依据个人口味适当调整。

4、密封保存时应该注意防潮，防止变质。

辨别真伪

1、察看外观：正品的富民腌鸡枞色泽金黄或褐黄，质地细腻，有光泽。而假品可能颜色暗淡，质地粗糙。

2、闻香气：正品的富民腌鸡枞有浓郁的芳香，而假品可能香气不足或者有异味。

3、尝口味：正品的富民腌鸡枞口味松软爽口，回味悠长。而假品可能口味生硬或者没香味。

4、看包装：正品的富民腌鸡枞包装精美，标识明确。而假品可能包装简陋或者标识模糊。

获奖荣誉

富民腌鸡枞荣获中国国际农商品买卖会金奖。

品尝食用方法

1、直接食用：富民腌鸡枞可以直接食用，口味松软爽口，回味悠长，很合适作为下酒菜或零食食用。

2、烹饪菜肴：富民腌鸡枞也可以与其他食材一块烹饪，如炖汤、煮面等，增加菜肴的风味和营养成分。