同安桔红糕的基本介绍同安区，隶属福建厦门，总面积657.59平方千米。同安桔红糕是厦门同安特产小吃，起来自于福建泉州安海镇，在中国闽南和江浙区域都有时尚，为中国闽南区域的一种著名特点小吃。同安桔红糕使用优质糯米，配上金桔、白糖等材料，经过精...

同安桔红糕的基本介绍

同安区，隶属福建厦门，总面积657.59平方千米。同安桔红糕是厦门同安特产小吃，起来自于福建泉州安海镇，在中国闽南和江浙区域都有时尚，为中国闽南区域的一种著名特点小吃。

同安桔红糕使用优质糯米，配上金桔、白糖等材料，经过精湛的工艺加工而成，剔透如玉、糯滑可口、甜韧适中、玫瑰桔香，具备糯而不粘、甜而不腻、老少皆宜的特征。同安桔红糕是传统的冬天时令商品，颗粒均匀，甜软柔糯。

其造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具备糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特征，深受公众喜欢。

商品特征

形态：大小均匀、整齐。

色泽：浅红色。

组织：细腻，绵软，柔韧，无杂质。

口味：口味细润，甜味纯正，带有桔子香味，无异味。

做法

1．炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置肯定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的震远同桔红糕糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。

2．炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一块搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会干扰制品水平。依据粉质的含水量和气温调节加水量。

3．成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为预防散热影响制品水平和成型，要采取保温手段趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。

4．包装：冷却后装盒或收入糕箱内。