盐焗鸡盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜，已有三百多年历史。传闻它源自东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯，当地盐商设宴请客时，厨师也尝试以盐焗鸡，最后形成了一套完整而复杂的做法。目前盐焗鸡已经进步出多种不一样的变化，但还是以传统做法最受青睐，它的特...

盐焗鸡

盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜，已有三百多年历史。传闻它源自东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯，当地盐商设宴请客时，厨师也尝试以盐焗鸡，最后形成了一套完整而复杂的做法。目前盐焗鸡已经进步出多种不一样的变化，但还是以传统做法最受青睐，它的特征是：皮脆、肉滑、骨香、味浓，上碟时，还需要注意砌回鸡形。