陇县花糕的基本介绍陇县花糕是陕西陇县传统风味小吃，以面粉为主料，经蒸制而成，可做成花卉、鸟、蛇等形态。是陕西陇县一带重阳节的传统风味小吃。它一般为两到三层，呈圆锥形，形似山丘，从顶到底披红着绿，有花有叶，有虫有鱼，造型逼真、形态美观。陇县花...

陇县花糕的基本介绍

陇县花糕是陕西陇县传统风味小吃，以面粉为主料，经蒸制而成，可做成花卉、鸟、蛇等形态。是陕西陇县一带重阳节的传统风味小吃。它一般为两到三层，呈圆锥形，形似山丘，从顶到底披红着绿，有花有叶，有虫有鱼，造型逼真、形态美观。

陇县花糕在制作技艺上很细致和考究。面粉必须要用脱了麸皮的当年精面粉，麦香浓郁而且非常筋道。具体的制作过程是，将事先蒸成的馒头作为内馅，外面包上发酵好的皮面，表面再嵌入果脯、核桃仁、花生仁和大枣等。

商品特征

整个花糕形似山丘，从顶到底披红着绿，有花有鸟，形态可爱。重阳亲友间互赠花糕，含义五谷丰登；花糕上的蛇、蜘蛛、蛤蟆等则表示对五毒的降服，意在驱除病害祈求安康；花朵意在祝福亲友全家欢乐，幸福美满。

历史民俗

传闻明朝的状元康海是陕西武功人。他参加8月中的乡试后，卧病长安，8月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家没人打发赏钱，报子就不愿走，必须要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这个时候他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。由于这糕是用来庆祝康海中状元，所将来来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的风俗就如此传开来了。

做法

花糕在制作技艺上很细致和考究。主体部分是用小麦粉制成的馒头作为内馅，外面包上发酵好的皮面，做成圆锥形，表面嵌入核桃仁、花生仁、大枣，再用面团捏成蛇鸟、花朵之类附于其上，上笼蒸成。除此之外，大家还另用面团捏成蝎、蛇、蜘蛛、蛤蟆、鸟、花卉等，用食用色素加以粉饰点缀，置于笼中蒸熟。看着五光十色，鲜艳夺目。制成的花糕大小不等，但一般底部直径和高度分别为33厘米左右。最大的用面粉1.5千克至4千克。