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周至醪糟

又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等。醪糟的多种叫法说明它是一种遍布辽阔地域的低度酒,可又没什么地方真把它当作酒来看。醪糟大概是最受青睐的酒类之一,虽然沾着酒字,有些人甚至还会喝醉,自古到今却从来没针对醪糟的禁酒令。习惯上也不像酒那样说...

   又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等。醪糟的多种叫法说明它是一种遍布辽阔地域的低度酒,可又没什么地方真把它当作酒来看。  醪糟大概是最受青睐的酒类之一,虽然沾着酒字,有些人甚至还会喝醉,自古到今却从来没针对醪糟的禁酒令。习惯上也不像酒那样说:喝酒,而是非常轻松地:来一碗醪糟。  没考据过醪糟的进步史,估计跟其它酒的发现渠道差不多,天热时,米饭于不经意中因发酵而变成一种非常不错喝的饮料,从而成为后来有意识制造的酒,醪糟不过是其中的一种,是需要用糯米才能得到最好成效的酒。  做醪糟的材料简单:清水、糯米和酒药。做法也不复杂:把糯米蒸到约7、8分熟,待凉得差不多,撒上酒药并拌匀,放在一个密闭容器里任其自然发酵就成了。  现在,我县有醪糟系列商品10多种,著名的品牌有喜仙和喜神。
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