紫金铁锅的基本介绍紫金铁锅由紫金宝山产的优质生铁制成，俗称“生铁锅”，使用重力浇注的传统生产办法，将铁水从铸型顶部注入，铁水在重力有哪些用途下成形、凝固，从而获得铁锅成品。紫金宝山铁矿是含有丰富的矿物质，是世界上与众不同的优质铁矿，长期用对...

紫金铁锅的基本介绍

紫金铁锅由紫金宝山产的优质生铁制成，俗称“生铁锅”，使用重力浇注的传统生产办法，将铁水从铸型顶部注入，铁水在重力有哪些用途下成形、凝固，从而获得铁锅成品。紫金宝山铁矿是含有丰富的矿物质，是世界上与众不同的优质铁矿，长期用对人体补“铁”和“硒”的具备好效果，与“紫金椒酱”和“竹壳茶”同誉为“紫金三宝”。

紫金铁锅具备韧性好、不生锈、光滑油润、美观耐用与骤冷而不破裂的特征。其主要生产步骤分为选料、冶炼、浇铸、验收、包装、压模、修模等；生产设施有熔铁炉、风箱、模具；生产配料有木炭、松烟、石墨、烟扫、谷壳、白泥等。现在铁锅成品有平底锅、大锅（学校、部队用）、钭纹底“源金宝”节能锅。同时，铁锅生产商不断引进新技术，开发研制出铁锅新产品种，与铁茶杯、铁煲、铁壶、铁碗等一系列平时家居用品。

紫金铁锅数百年来商品水平长期稳定，是其传承形式决定的，以师徒传承形式取代了宗族传承方法，学徒工通过优胜劣汰的方法，决定去留，学会整套技术的学徒获得当师傅的资格后，可面试到别厂当师傅，也可合资另开新厂，招徒授艺，其传承关系不再是仅局限于宗族范围内，这对保证商品水平具备要紧意义。

紫金铁锅制作技艺历程代传承，具备比较典型的民间手工艺的生产和营运管理的特征，有较强的区域影响力，传承进步铁锅生产技艺，对挖掘研究紫金人文历史、民间工业进步史，推进紫金山区经济进步具备较高的历史、文化和经济价值。

商品特征

紫金铸锅使用紫金县宝山优质生铁和特有些传统技术铸造而成，具备韧性好、不生锈、光滑油润、美观耐用的特征，与在高温300摄氏度时泼水骤冷而不破裂等优点。紫金铁锅比原铁锅锅底稍薄一些，锅面增加了硅元素，用后的铁锅不容易生锈;锅底有月牙形旋涡式的散热叶片，炒菜时不容易滑动，热能传导更快更均匀，比普通铁锅节能、迅速达40%以上，有效地预防了食物营养的流失，促进食物愈加清香美味。

历史民俗

冶铸“紫金铁锅”的生产工艺始于明朝洪武十一年(1378年)，迄今已有600多年历史。当地县志记载：“本县铸锅业始于明洪武十一年，第一个铸锅工场在乌石榕林油墩嶂。”清代中期，紫金县有铸锅工场三十多个，分布在附城乌石、龙窝、瓦溪、九树、九和、蓝塘、义容，黄塘等地，所产铁锅远销惠州、潮州与南洋等地。

获奖荣誉

2022年4月29日，铸铁技艺(紫金铁锅制作技艺)被列入“广东人民政府关于公布广东第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录”。