泾河大糕的基本介绍春节吃大糕是不少地方的一个传统风俗，在宝应，泾河大糕也是家喻户晓。泾河大糕以绵、软、细、白，香甜可口、入口即化、味道独特为特征，诀窍就是原材料和制作工艺。泾河大糕选自泾河特有些香醇糯米和纯净白糖、精练油脂、上等果脯等，生产...

泾河大糕的基本介绍

春节吃大糕是不少地方的一个传统风俗，在宝应，泾河大糕也是家喻户晓。泾河大糕以绵、软、细、白，香甜可口、入口即化、味道独特为特征，诀窍就是原材料和制作工艺。泾河大糕选自泾河特有些香醇糯米和纯净白糖、精练油脂、上等果脯等，生产工序也很冗杂，炒米、碾粉、窨陈、拌糖、和油、蒸烘、切片等工序需要衔接得当，每道工序的好坏都影响着大糕水平的优劣。

泾河大糕来自于200年前泾河镇上的“郭记茶食店”。当时，他家生产的方酥、大糕等精美茶食就已名贯淮安、宝应两地了。经过郭氏兄弟三代家族式传承，形成较为独特的茶点制作工艺，经第四代传承人陈书元的革新，传统技法愈加健全。

泾河大糕色泽洁白、厚薄均匀、剥取易离、折而不断、细软滋润、点则可燃，是江苏传统茶点的杰出佳作，曾获得国家商业部“优质商品奖”、全国首届食品展会银奖，书法大伙武中奇、邵希平等人都曾为它挥毫题词。百年工艺的传承，神话传闻的发酵，历史文化的积淀，让泾河大糕极富文化价值。同时，泾河大糕因“糕”字与高中、高升的“高”谐音，寄托着百姓的情感，已经和地方民俗密不可分。

每年新年，大大家都会在孩子子的床头备上大糕，早上吃“开口糕”，预祝孩子子在新的一年里，身体健健康康。晚上，父母把大糕放在孩子子的袜子里面，等孩子早上穿上鞋子发现“惊喜”，以此预祝孩子子在新的一年里，步步登高。

商品特征

泾河大糕色泽洁白、厚薄均匀、剥取易离、折而不断、细软滋润、点则可燃。

历史民俗

提起泾河大糕，还有一段漂亮的故事。相传东海龙王太子菜鸟龙在泾河遇难，泾河人民将自己心爱的大糕送给了菜鸟龙，使它度过了一劫。龙王了解后，龙颜大悦，下令疏浚泾河。将大糕命名为菜鸟龙大糕，因此泾河大糕由此而出名。