潮洲工夫茶的基本介绍潮州工夫茶是广东潮汕区域一带特有些传统饮茶风俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品水平为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺...

潮洲工夫茶的基本介绍

潮州工夫茶是广东潮汕区域一带特有些传统饮茶风俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品水平为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶历史悠久。中国茶文化风靡于唐朝，潮州工夫茶则风靡于宋朝，贵族茶就是来自于潮州工夫茶，已有千年历史。在潮州当地更是把茶做为了待客的最好礼仪并加以健全，这不止是由于茶在很多方面有着养生有哪些用途更由于自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。喝工夫茶是广东潮州人一项日常最平时不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。日本的煎茶道、中国台湾区域的泡茶道都源自潮州的工夫茶。

潮州工夫茶，在当地不分雅俗，十分常见，均以茶会友。在粤东当地更是把茶做为了待客的最好礼仪并加以健全，这不止是由于茶在很多方面有着养生有哪些用途更由于自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。不论是公众场所还是居民家里，不论是路边村头还是工厂家店，无处不见大家长斟短酌。

品茶并不只为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的工夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉县长”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。工夫茶乃文人骚客日常必不可少的雅事，故在很多诗文中均言及工夫茶。

商品特征

从技茬的看法和物质的看法来衡量，一直是开放的、多元的，因为开放，就有吸取相创造。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆，不需要问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础。翁氏在序言中说了解：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐生活。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之工”，就是鲜明个性中的“特质”。

历史民俗

1660年，英国人的茶叶广告上就有“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满，尤能克服睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”但这个广告上还漏掉了一个非常重要有哪些好处，就是喝茶可以长寿。唐宣宗时,有一个僧人活到了130岁。唐宣宗曾前往拜访,问僧人服什么药得以这样长寿。僧人回答说:“从来不知药味,只不过偏好喝茶。”唐宣宗遂令随行大臣赐给僧人名茶50斤。

泡茶步骤

1、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

2、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

3、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装差的顺序是先细再粗后梗。

4、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

5、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

6、熏洗仙颜：飞速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

7、若琛出浴：拥第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，好似飞轮旋转，又似飞花观舞。

8、玉液回壶：用高冲法第三向壶里注满沸水。

9、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

10、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

十1、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这类是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

十2、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

十3、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

十4、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复9、10、十一步。

十5、若琛复浴：同若琛出浴。

十6、重斟妙香：重复9、10、十一步。

十7、再识醇韵：重复十三步。

十8、三斟流霞：冲泡第三泡茶。