米筛爬的基本介绍浙江特产—米筛爬，是浙江浦江的一道风味小吃。做法是：面和虚后，搓成一指宽面条，然后搞下一小团，用拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。菜料以笋干，咸菜，萝卜干切碎切片伴煮为多。调料除普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、...

米筛爬的基本介绍

浙江特产—米筛爬，是浙江浦江的一道风味小吃。做法是：面和虚后，搓成一指宽面条，然后搞下一小团，用拇指在米筛上“爬”——摁，卷，再轻轻一拔就成。菜料以笋干，咸菜，萝卜干切碎切片伴煮为多。调料除普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，因时而异，随人爱好，自由调味。“米筛爬”做好后，外形好看，吃起来又韧又烂，口味好，别具风味。

营养成分

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效果，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又不少的维生素，营养丰富。

历史民俗

以前浦江是个偏远贫穷的弹丸之地，秋夏农忙季节农事很繁重，男性们天天起早贪黑的在地里干活，妇女们则在家洗衣做饭喂猪。

那时候的乡下多以面食为主，当时没手表，男性们做生活总是会忘了时间，等他回到家的时候面食已经糊了；有时妇女们把做好的面食装在饭桶里，拎着挂篮（一种篮子）送到非常远的地里，面食非但糊了而且没了热气，吃起来简直就像喝面汤一样，不美味而又吃不饱。

火腿土豆炖米筛爬

男性们吃不饱就没力气做生活啊，于是有一位的主妇就不忍心了，她暗下决心必须要想出一种不会糊掉、冷掉也美味的面食来。

话说有一年到了秋收季节，这位主妇刚刚将新碾的白米筛好，心里惦记住在外做生活的老公，没将米筛子收起就开始揉面了，正当她在揉面的时候，她的孩子也摘了一个小面团在旁边的米筛子上揉，主妇惊奇的发现孩子在米筛上揉出来的面团儿布满了雕花普通的小钉，甚为好看，于是她突发萌想，干脆学着孩子的样子，在米筛上一摁一捺一弹，不一会功夫，一个个“雕工”细致的小东西爬满了整个米筛子。主妇欣喜异常却又起了一丝担心，喜的是老公看到这么精致的的面食必然会跟她一样开心，会夸她和孩子，明天村里人了解了大伙必然会都来学她呢；忧的是万一老公回来了，这新鲜玩意已经糊成面汤了如何解决？

时间容不能她再去细想，还是和平常一样她将这类面食下了锅，水一开揭开锅盖只见所有小疙瘩都浮出水面翻滚着，一个一个白白皙嫩的晶莹剔透，自己就忍不住尝了尝，发现味道还挺香。然后她又放进了一些生菜和笋干，继续往灶堂里添柴禾，五分钟后水又开了，再尝一次味道已经非常棒了，香气扑鼻鲜味实足，跟以往做的任何一种面食都不同。

等到老公归家的时候又是已经非常晚了，老婆揭开锅盖一看发现这次的面食居然没糊掉！迟归的老公看见老婆端上来的奇怪东东满腹疑惑，一个个小东西做得那样精致，心里甚是佩服老婆的技术，但他又有的生气，对老婆说生活都忙不过来了，你还有闲功夫雕刻这类吃的东西？！老婆并不生气，劝老公尝了再说，老公皱着眉头吃了一口，嘿嘿这东西真美味啊，吸溜吸溜一口气吃了个精光。老婆又给她添了一碗，这次他吃得慢了一些，一边细细品尝，一边问老婆这么美味的东西哪个告诉你做的呀？老婆就前前后后的把过程说了一般，老公那个开心啊，这么好看这么美味的东西做起来居然这样简单不浪费时间间，他迫不及待地要给这新鲜玩意起个好听的名字，老婆灵机一动，说：“这是你儿子在米筛子上爬出来的东西，就叫米筛爬吧。”

于是，这种浦江独有些以工具和动作命名的食物“米筛爬”就如此诞生了，一传十十传百的，没多久米筛爬传遍了整个浦江，家家户户都做起了米筛爬，有些人家没笋干就用萝卜代替，没萝卜就用青菜，花样也就多了起来。但万变不离其宗，米筛爬的样子和做法一直流传到到今天，所以你去浦江的乡下看看，尽管今天几乎无人再操农活了，但每家都会保存这一个米筛子。

做法

用料,面粉,冬笋香菇,雪里蕻 ,香菇 ,葱

1.排骨先放砂锅上熬成排骨汤。熬汤时候刚好和粉。面粉加少许盐和好，醒上10分钟。

2.把面粉揉充分，然后用擀面杖擀成圆饼形。

3.切长条。

4.然后揉搓成圆形。

5.下面就是一个个摘下来，用大拇指按在米筛上成贝壳形状。

6.做好了的。

7.排骨汤倒入锅中。

8.放入冬笋片，香菇片，加盐少许，白糖少许。煮开，中火略炖。

9.将做好的米筛爬倒入锅中，加上雪里蕻，提鲜。加葱花。

10.如此就一碗美味的米筛怕出锅了呢。