菜脯有些香气浓，有些无香气无光泽，这种制作菜脯过程中有没碰到连续晴天得到太阳曝晒大有关系，没晒到太阳菜脯便会无香气无光泽，至于有些有心菜脯（即花心菜头晒成的菜脯）反而未必差，用其切成片煮鲶鱼汤还是非常香的。（即花心菜头晒成的菜脯）反而未必差...