长海海米的基本介绍海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的商品。因如舂谷成米，故称海米。营养成分海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益...

长海海米的基本介绍

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的商品。因如舂谷成米，故称海米。

营养成分

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量特别高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是很好的食品。

金勾虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物.

金勾虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具备要紧的调节用途,能非常不错的保护心血管系统,它可降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有益于预防高血压及心肌梗死;

虾的通乳用途较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果;

日本大阪大学的科学家近期发现,虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的时差症;

虾皮有镇静用途,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

老年人常食虾皮,可预防自己因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提升食欲和增强体质都非常有好处。

历史民俗

海米也称虾米，虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将它收作“海八珍”之一。另外，虾米也是互联网用语及闽南语“什么”的谐音。

做法

海米冬瓜

材料

鲜冬瓜250克，海米10克，葱，切碎的生姜，辣椒粉，盐。

做法

A. 将冬瓜皮洗干净，切成碎条（不要切太薄，假如太薄，炒时会比较容易就被炒坏），放在盘子中。

B. 海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。

第1步：取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的，煸炒2分钟。

第2步：加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。

第3步：将菜放置于精美的盘子中就能吃了。

长海海米的辨别真伪

怎么样分辨海米好坏

第一从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，水平不好的居多，有些是好与坏掺和，是假冒伪劣商品。

第二，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是因为活虾死亡有一个逐步死亡缩短的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大部分是用死虾加工的。挑选是最好选择和购买体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

另外，买家在选择和购买干海鲜商品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选择和购买干海鲜商品时，抓一把海米用力攥一下，看它能否粘到一块，假如粘到一块就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说，从口味上来讲也比较容易区别干鲜海商品的商品好坏，取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的水平差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是水平不好的商品。