南和黑豆的基本介绍黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具备高蛋白、低热量的特质，外皮黑，里面黄色或绿色。依据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物可以提升机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆可以改变贫血症状。营养成分1.黑豆营...

南和黑豆的基本介绍

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具备高蛋白、低热量的特质，外皮黑，里面黄色或绿色。

依据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物可以提升机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆可以改变贫血症状。

营养成分

1. 黑豆营养全方位，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之效果；

2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都非常高，而这类微量元素对延缓人体衰老、减少血液粘稠度等尤为重要；

3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是非常不错的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，特别是在胃的酸性环境下，抗氧化成效好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

历史民俗

黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。

乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主如果蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，医用价值非常高，在中医用药上是滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，与乌须发等医用。可内服，也可外用，单独食用有成效，与其他药物配合用，用途更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。

做法

醋泡黑豆

材料：（约2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。

做法：将黑豆放在平底锅内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，将黑豆装入瓶子或罐子内，加入米醋，凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

计量：（需时约2～3日），天天吃30粒即可。

效果：黑豆含有丰富的食物纤维，有助改变便秘，它所含有些维生素B1及维生素E可恢复体力和改变皮肤情况，另外黑豆有减肥用途，醋泡黑豆有辅助降压用途。

南和黑豆的辨别真伪

黑豆分医用和食用两种。医用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。

辨别黑豆，可通过三种方法：一是看外观，真黑豆的中间有“菜鸟点”。而经过染色的黑豆这“菜鸟点”会被染颜色；二是看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是黄色。因豆衣非常薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色；三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。