蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包含蕨素、蕨甙、甾醇等特有些营养素，被叫做山菜之王，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较很难...