遂昌银猴的基本介绍遂昌银猴为浙江新创的优质名茶。因形弓弯似猴，身披银毫而得名，80年代初期创制.“遂昌银猴”，也称银猴茶，是遂昌县近年新创制的名茶，因为外形条索粗壮弓弯似猴，满披银毫，故称银毫茶。营养成分1.遂昌银猴抗衰老遂昌银猴所含的抗氧...

遂昌银猴的基本介绍

遂昌银猴为浙江新创的优质名茶。因形弓弯似猴，身披银毫而得名，80年代初期创制.“遂昌银猴”，也称银猴茶，是遂昌县近年新创制的名茶，因为外形条索粗壮弓弯似猴，满披银毫，故称银毫茶。

营养成分

1.遂昌银猴抗衰老

遂昌银猴所含的抗氧化剂能够帮助抵抗老化。由于人体新陈代谢的过程，假如过氧化，会产生很多自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。遂昌银猴中的儿茶素能显着提升SOD的活性，清除自由基。

2.遂昌银猴抗菌

研究显示，遂昌银猴中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制成效，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此遂昌银猴拥有整肠的功能。

3.遂昌银猴降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能减少血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，与三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、减少动脉硬化发生率的效果。遂昌银猴含有黄酮醇类，有抗氧化用途，亦可预防血液凝块及血小板成团，减少心血管疾病。

4.遂昌银猴瘦身减脂

遂昌银猴含有茶碱及咖啡因，可以经由很多用途活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，降低脂肪细胞堆积，因此达到减肥效果。

5.遂昌银猴防龋齿、清口臭

遂昌银猴含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌用途，降低牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具备杀菌用途，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效预防口臭。

6.遂昌银猴防癌

遂昌银猴对某些癌症有抑制用途，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶势必是有其正向的鼓励用途。 7.遂昌银猴美白及防紫外线用途

专家们在动物实验中发现，遂昌银猴中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8.遂昌银猴可改变消化不好的状况

近年的研究报告显示，遂昌银猴可以帮助改变消化不好的的状况，譬如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点遂昌银猴减轻病况。

商品特征

形、色、香、味俱佳，内质优秀。水浸出物在40％以上，含有丰富的茶多酚、氨基酸、粗纤维等有机质,汤色晶莹透亮、香高持久、滋味鲜爽口. 形弓弯似猴，身披银毫而得名。银猴茶产于浙江遂昌县，境内山峰重叠，云峰叠翠，乌溪江、瓯江蜿蜒其间，终年云雾缥缈，雨量充沛，优越的生态条件，适合茶树成长。

历史民俗

遂昌是茶叶之乡，茶文化历史悠久，源远流长。遂昌大面积种植茶叶的历史，可以追溯到唐朝以前到北宋和崇宁元年(公元1102年)。遂昌茶场就是全国40个大茶场之一。遂昌历史有名的“三井毛峰”、“太虚妙露”自明初起，为历代宫廷的御用贡品，世界着名文学家、曾任遂昌知县的汤显祖，在明万历年间写下了谷雨将春去，茶烟满眼来，如花立溪口，半是采茶归的美妙诗篇，到今天仍广为传诵。遂昌山奇峰秀、佳木葱笼、朝云暮雾、乳泉喷涌、碧溪交错。好山好泉育名茶，遂昌的茶凝聚了山魂雾魄之精华，汇集了大自然超凡的灵气，又融进了历史文化的气息，使其拥有了高贵的品质。

自1975年被列为全国100个茶叶生产基地县之一后，不断探索、革新、恢复、创制名优茶。八十年代初，“遂昌银猴”一炮打响，将来，相继创制了“春来早”、“成屏银绿”、“九龙迎春”、“天堂仙茶”．“珍眉”：“竹绿”、“九龙剑”等名优茶。

遂昌银猴的做法

1、采摘：“清明”前后开采一芽一叶初展、芽长于叶的银猴茶品种新梢为材料。需要做到“二不采”，即：雨天不采；农药安全间隔期不到不采。以晴天露水干后采为最好。

2、摊青：采回的鲜叶，视气温和空气湿度及青叶含水量不同，需经摊放8至12小时，当叶面失去光泽、闻有芳香即可付制。

3、杀青：用斜锅或龙井锅。杀青在斜锅内进行，当锅温120℃左右，投摊放叶500克左右，以抖为主，抖闷结合。锅温180—200度时下锅，下锅时有轻微爆声为适温。投叶量以每锅500克左右为宜。以抖炒为主，抖闷结合，炒至杀青叶折梗不断，杀透杀匀，（约4—6分钟）开始降温搓揉。

4、搓揉：杀青叶不出锅，当芽叶质软，折梗不断时，减少锅温至60℃左右，进入搓揉过程，手抓茶叶在锅壁上反复搓揉，不断翻炒、抖散，直至茶叶揉搓成形，犹似弓弯的猴状，色泽绿润，有刺手感时起锅摊凉。揉搓过程的锅温和用力程度，是银猴茶形、质形成的要紧原因。锅温过高过低，用力轻重不适均不利银猴茶形、质的形成。

一般锅温学会在60℃左右，揉搓初期，芽叶含水量高，锅温适合高些，揉搓后期含水量低，锅温切忌过高，不然不利做形。手势用力程度学会轻、重、轻的原则。双手五指并拢伸直，轻压往返搓揉，中间不断翻拌、抖散茶叶，至有触手感时即可出锅摊凉。

烘焙

5、烘焙：在烘笼或烘干机中进行。分初烘和复烘两步进行。初烘时火温以100度左右为宜，通过30分钟左右的初烘，达到失水的目的。初烘叶约8、九成干。复烘稍低。需要炭火无烟、火力均匀，并当令勤翻，为防止茶末掉入炭火中而引起茶叶烟味，在翻拌时要将烘笼拿离炭火或用纱布垫在茶叶下面。初烘半小时左右，至茶叶折梗能断、但手捻不碎时下烘。 摊凉回潮1小时后再复烘，至手捻茶叶能成粉末为适度。炒干在斜锅内进行，锅温70～80℃，投入500克左右的初烘叶，经过轻、慢的手势炒翻，炒至银毫显露，茶叶足干，起锅摊凉。炒干叶含水量5%左右。烘干后的茶叶，摊凉至室温，才可装箱（袋）贮藏或供应。贮藏时切忌阳光直射与异味，并维持干燥。

获奖荣誉

1985年荣获农业部优质奖杯，1986年在省名茶评比会上排名前列。