腾冲果脯的基本介绍腾冲果脯使用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、杨梅等鲜果材料，经过科学配方，生产出具备京味和广味的甘草芒果、话梅、柠檬李、开胃多依、开胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多个商品，各种亚热带、温带果脯几乎应有尽有，味道各具特点。营养...

腾冲果脯的基本介绍

腾冲果脯 使用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、杨梅等鲜果材料，经过科学配方，生产出具备京味和广味的甘草芒果、话梅、柠檬李、开胃多依、开胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多个商品，各种亚热带、温带果脯几乎应有尽有，味道各具特点。

营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易让人吸收借助。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，这样来看，果脯蜜饯是营养成分非常高的食品。

果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收借助。除此之外，还含有很多的果酸、矿物质及多种维生素。

商品特征

清爽，喷香，口味舒适。

历史民俗

腾冲果脯是以亚热带、温带果品为主要材料的系列商品。其中什锦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。

腾冲地处云南之边陲，滇缅古道由此通过，是一个漂亮、富饶、神奇的地方，是久负盛名的华侨之乡、文化之乡，也是树木丛生、硕果累累的“天然植物园”之一。

腾冲果脯的做法

1、选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥（依据不同水果使用不同加工办法如阴干、晒干、烘干等），以尽可能维持水果原风味和适合的大小形状。干品贮藏备用。

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适合晾干。

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中维持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。