承德南沙饼的基本介绍南沙饼又名八勾糖饼，是一道美味可口的汉族名点，是河北小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史...

承德南沙饼的基本介绍

南沙饼又名八勾糖饼，是一道美味可口的汉族名点，是河北小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。

营养成分

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效果。

商品特征

南沙饼在承德已传承百年之久，可以制作非常多种馅，甜而不腻，软绵绵的。

历史民俗

当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房很多制作南沙饼，供给往返的蒙古王公当干粮，据了解当时山庄的御厨房忙不过来，就请地方食肆帮忙，如此便成为地方时尚食品，目前承德很多食肆都有南沙饼提供。

承德南沙饼的做法

材料配方：面粉1千克 猪油250克 白荞面500克 白糖1千克 香油200克 杏仁、桃仁、青红丝、桂花、香精适当。

做法：

1、用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面擀开成面皮。

2、将白荞面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比率。适当加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。

3、按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮，用皮包好馅，擀成3毫米厚的南沙饼生坯，上铛，用温火烙7分钟左右即成。