临沭红薯粉皮的基本介绍红薯粉皮，以红薯淀粉为材料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受大家喜欢。商品特征粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。历史民俗粉皮易做又经济，可口又不腻。...

临沭红薯粉皮的基本介绍

红薯粉皮，以红薯淀粉为材料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受大家喜欢。

商品特征

粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。

历史民俗

粉皮易做又经济，可口又不腻。过去过去在春节节日时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没粉皮就不像春节，只有有了粉皮才算春节。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比率。如今粉皮食品成了广大百姓的早餐消夜的最佳选择和至爱。 粉皮由于凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。

做法

1、选料：制作拉皮可使用优质红薯淀粉为材料。

2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比率掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工应该注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，飞速定型后进入缓蒸段成型。需要机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的重点之一。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，很柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至6、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就能包装了。

临沭红薯粉皮的品尝食用方法

粉皮拌虾仁

主料：虾仁200克，粉皮200克，

调料：料酒5克，味精2克，盐3克

做法

1.虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分；

2.粉皮洗净后用少量水浸泡一会儿，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内；

3.自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出；

4.用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。