白水锅盔的基本介绍锅盔是陕西关中区域城乡居民喜食的传统风味面食小吃。白水锅盔又称“烙馍”，用精粉烙制而成，具备闻着香，吃着酥，携带便捷等优点。白水锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘烤而成。锅盔具备的香酥可口的独特风味已在民间世代相...

白水锅盔的基本介绍

锅盔是陕西关中区域城乡居民喜食的传统风味面食小吃。白水锅盔又称“烙馍”，用精粉烙制而成，具备闻着香，吃着酥，携带便捷等优点。白水锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘烤而成。锅盔具备的香酥可口的独特风味已在民间世代相传。

营养成分

为身体提升热量，均衡营养

补充能量：含碳水化合物，糖类，能飞速为身体提供能量。

商品特征

锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放。

历史民俗

相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，很多民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故起名字锅盔。

白水锅盔的做法

原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏天350g，冬天750g，春秋天500g。

1、按季节学会水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。