蕨菜，凤尾蕨科，多年生草本。蕨的幼苗可食，谓之蕨菜。蕨苗出土一般在清明前后，有碧绿、紫绿、紫红3种，虽品味无分高低，但前者以色泽淡雅见长，可鲜炒佐餐，可干制、腌制备用，县人使用碧绿蕨苗加工腌制的蕨菜，味香嫩可口，色青绿悦目，深受买家喜欢。县...