桑枝秀珍菇秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳，在分类学上是真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇名字源自台湾，90年代，台湾等地发现，假如将凤尾菇的采收时间适合提前，其风味异常鲜花，余味无穷，于是就出现了大家目前的秀珍菇，记住秀珍菇...
桑枝秀珍菇 秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳，在分类学上是真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇名字源自台湾，90年代，台湾等地发现，假如将凤尾菇的采收时间适合提前，其风味异常鲜花，余味无穷，于是就出现了大家目前的秀珍菇，记住秀珍菇不是袖珍菇（又名-菇、姬菇），是由于其秀气而珍贵获此名字，另外与姬菇不同的地方是秀珍菇有愉快蟹香味。 秀珍菇菇形秀小、白漂，口味柔嫩，美味爽口，营养丰富，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少；据福建农业科学院运动土壤肥料研究所测定，鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿质无素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自己不可以制造，而娄食中一般又缺少的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可风，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具备独特的风味，美其名曰味精菇。 因为品种来源不同，部分秀珍菇品种表现特点稍有差异。据有关报道，秀珍菇有两个菌株：一是引自日本的-菇，出菇温度824℃，菌盖灰色，成熟后色白，丛生柄短，产菇集中；二是引自台湾的-菇，出菇温度824℃，菌盖浅灰色，单生、柄短，中生或偏生。
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