曲靖竹荪的基本介绍竹荪是名贵的天然食用真菌,整体洁白,色鲜味美，营养丰富，有非常高的医用价值，素有山珍之王、真菌之花、真菌皇后的美称，是历代皇宫御膳中的精品。营养成分据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达8...

曲靖竹荪的基本介绍

竹荪是名贵的天然食用真菌,整体洁白,色鲜味美，营养丰富，有非常高的医用价值，素有山珍之王、真菌之花、真菌皇后的美称，是历代皇宫御膳中的精品。

营养成分

据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的8种氨基酸，可消化率达80% 以上，比任何蔬菜都高。 效果：具备较高的医用价值。据现代医学研究剖析，竹荪菌糖中含有肯定的抗癌物质，有防 癌、治癌的功能。它可以调节人体的新陈代谢，减少血压，降低胆固醇。尤其是腹壁脂肪过厚者，长期食用有降低腹壁脂肪的明显成效。

商品特征

竹荪，又名“竹参”、“僧竺薯”，属担子菌纲，鬼笔科真菌。菌体笔状，顶部有钟状菌盖，盖红色，表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。

历史民俗

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨还可以，不适合夹杂别物并搭馈也。”

曲靖竹荪的做法

仅用烩的办法就能烹制出几十道名菜。如“竹荪烩鸡腰”，制作精细，汤清色美，味 道极鲜；“烩双参”，是用竹荪和海参，配上云腿、鸡肉、蛋黄等做好后呈白、红、黄、 绿、褐五色，鲜倩丽丽，让人赏心悦目，是有名的滇味菜；“太极竹荪”以竹荪和鸡肉 等为材料，精心制成，因形如八卦太极图样而得名。竹荪配加冰糖、桂圆、荔枝、莲 子等还能制作几十种甜食，食味鲜甜，风格别具。