凤翔腊驴腿

驴肉具备补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有天上龙肉，地上驴肉民谚。陕西关中盛产驰名全国的关中驴。腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压...

　　驴肉具备补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有天上龙肉，地上驴肉民谚。陕西关中盛产驰名全国的关中驴。　　腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。尤其是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。　　凤翔腊驴腿使用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。　　凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传闻，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特点远近闻名，腊驴腿生产技术加工工艺就是他传于后世的。　　苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制腊驴腿。因为苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民极少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户新年或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。　　苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美可口。尤钱钱肉（公驴以外生殖器）独具特点，不但清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中。　　现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

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