酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了大家的祖先用白菜（古称菘）等材料腌渍酸菜的多种办法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走...