秀山大头菜又称芜菁、或"蔓菁"，是芥菜的一个变种，为根用芥菜,相传大头菜腌制由诸葛亮创造，后由马帮传入秀山。秀山的气候条件合适种植大头菜，刚开始就是千家万户自己播种，而后由"三腌五卤六晒"工艺自行腌制。秀山大头菜历史悠久阿秀食品厂生产的"阿...
秀山大头菜又称芜菁、或"蔓菁"，是芥菜的一个变种，为根用芥菜,相传大头菜腌制由诸葛亮创造，后由马帮传入秀山。秀山的气候条件合适种植大头菜，刚开始就是千家万户自己播种，而后由"三腌五卤六晒"工艺自行腌制。 秀山大头菜历史悠久 阿秀食品厂生产的"阿秀"牌特点大头菜系列、是陈氏腌菜世家嫡系传人陈兴洲先生，沿袭清同治年间秘传腌制技艺，使用采自秀山县山区绿色无公害大头菜和优质佐料，纯手工精制而成。 规模 2010年，根据市"农户万元增收工程"的需要，我县于5月初成立了蔬菜专业合作社，大力进步生产基地，以"基地加农户"模式助推农户万元增收。以"绿色 环保 健康"为经营宗旨，以"五户联保"的方法互相监督、互相担保，确保商品在品种选择、生产管理、加工、包装等各环节严格实行"绿色食品"生产操作流程，从而确保了商品的水平。现在已与16个村2468户签订了6500亩大头菜种植合同，并与农户达成生产回收协议，阶段目的到2012年将生产基地进步到全县适合种植乡镇，种植规模达到3万亩，覆盖农户达1.5万户以上，农户收入可达6千万元以上，同时大头菜生产加工规模将逐扩大，大头菜一条龙产业链，到时年生产大头菜商品达1万吨、半成品4万吨以上，可达成产值2.5亿元以上。
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