潮汕宵米的基本介绍宵米是广东潮汕区域的一种汉族特点小食。宵米使用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成就皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。清鲜香醇，味美爽口。潮...

潮汕宵米的基本介绍

宵米是广东潮汕区域的一种汉族特点小食。宵米使用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成就皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。清鲜香醇，味美爽口。

潮州肖米对皮的制作相当的精细，第一大家在面粉中加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，案板上以生粉作培粉，用特制的肖米肖米用木制成一圆球，一小木棍从中间穿过)，将它压成直径约5厘米的圆片需要中间稍厚，四周略薄，且需要呈不规则的菊花状。做好之后大家来看一下馅是拿什么做的做的米的馅材料和做法都比较简单，把赤肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀，然后大家把做好的馅包在皮里面，包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱圆柱型蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃时要以浙醋为酱，味道愈加美味。

营养成分

葱白的营养： 葱白发散风寒，有发汗解表有哪些用途，但发汗用途较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上惩豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，与寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。

做法

1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉，搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成圆形薄皮待用。

2、将瘦肉、虾肉切粒；笋肉、香菇、葱白切细粒；鱼帝脯油炸后切末，以上各料加入沙子、海水、深海鱼、湿淀粉拌匀做小米馅（分为24份）。

3、取脸皮1张，放上馅1份，包成石榴花状，放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油，跟上香醋2碟。