介绍：产于夏威夷科纳区域，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且带有一种葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口味，与一股独特的香醇风味。因为产量日趋降低，价格直追蓝山咖啡，夏威...

　　　　介绍：

　　产于夏威夷科纳区域，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且带有一种葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口味，与一股独特的香醇风味。因为产量日趋降低，价格直追蓝山咖啡，夏威夷科纳海岸的狭长地带生产世界上最好的咖啡，而且产量也排名前列，科纳不到2600英亩的咖啡地上每年出产200万磅咖啡豆。科纳咖啡香气扑鼻，口味独特，并且具备突出的区域特点，在国际角逐中崭露头角。喜欢科纳咖啡的人可以在科纳咖啡一条街上亲自调制科纳咖啡。目前市面上大部分自称为科纳的咖啡只含有不到5%的真的夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种很好的夏威夷咖啡夏威夷卡伊农场咖啡（KaiFarms）。

　　夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的时候到达这里，历史学家猜测他们来自马科萨斯群岛。大家分散成不一样的部落在岛上居住，并由世袭的酋长领导。最早的夏威夷居民创造了夏威夷丰富的音乐文化，虽然没太多的文字保存下来。

　　而欧洲人发现夏威夷则是纯属偶然。他们原本是要探寻传闻中一条可以通向生产香料的东方的通道，但却发现了太平洋中最富饶的明珠。一位名叫詹姆斯库克的船长于1778年在考爱岛登陆，补给他的船只。他在返航的路上遭遇严寒和暴风，因此，不能不在第二年年初又回到了夏威夷，并在科纳的一处海滩下锚。从此将来，夏威夷诸岛就成了世界贸易航海路线中要紧的中途停靠港。夏威夷的酋长们用岛上的特产檀香木与过往的船只交换武器、货物和牲畜。
19世纪20年代开始，西方宗教开始在岛上广泛传播，有很多那个年代建成的教堂到今天还在用。

　　夏威夷是品尝和购买咖啡的天堂。每一个岛都有几个各有特点的地方供游客和当地居民品尝和购买咖啡，它们中既有舒适温馨的小店，又有介绍咖啡常识的综合中心。在夏威夷，你可以看着如火的夕阳沉入赤橙色的海面，感受着溢满花香的清爽空气，同时坐在海边喝上一杯香浓的咖啡。世界上恐怕没哪一个地方能提供给你如此的享受。

　　1813年，一个西班牙人初次在瓦胡岛马诺阿谷（ManoaValley）种植咖啡，今天，这个地方已经成了夏威夷大学的主校区。
1825年，一位名叫约翰威尔金森的英国农业学家从巴西移植来一些咖啡种在瓦胡岛伯奇酋长的咖啡园中。三年将来，一个名叫萨缪尔瑞夫兰德拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美国传教士将伯奇酋长园中咖啡树的枝条带到了科纳，这种咖啡是最早在埃塞俄比亚高原成长的阿拉比卡咖啡树的后代，直至今，科纳咖啡仍然延续着它高贵而古老的血统。

3成长环境

　　科纳咖啡的优良品质得宜于适合的地点和气候。咖啡树成长在火山山坡上，地点保证了咖啡成长所需的海拔高度；深色的火山灰土壤为咖啡提供了所需的矿物质。这非常可能是因为科纳岛拥有丰富的火山黑泥，火山黑泥酸度适中，矿物质含量丰富，含水量适合。并且天天的下午，科纳岛都会飘来一团云遮住太阳光，以保护脆弱的咖啡树苗。

　　气候条件十分适合，早上的太阳光温顺地穿过充满水汽的空气，到了下午，山地就会变得愈加潮湿而多雾，空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽。适合的自然条件使科纳咖啡的平均产量特别高，能达到每公顷2240千克，而在拉丁美洲咖啡每公顷的产量只有600～900千克。

　　科纳咖啡使用无遮蔽种植，夏威夷是海岛型气候，常常会飘来一片乌云，形成了遮蔽成效。夏威夷的种植咖啡的农民一般会把农园收拾的相当干净，肥沃的土地加上农民的精细化管理，合适咖啡成长的气候。使得科纳咖啡成为市场上的精品咖啡。

4涵盖原因环境需要

土质：肥活的夏威夷热带火山土质，提供了科纳咖啡树茂密的营培养份。

海拔：介于2100~3600公尺的适切海拔高度与凉爽的月夜，促进科纳咖啡的果实以缓慢的速度成熟，并造就了外型丰厚、水分饱满的绝佳口味。

日照：温暖的热带阳光是咖啡树繁殖的一个要紧角色。夏威夷提供了科纳咖啡适切需要的晨光。#p#分页标题#e#

云量：于正午时因云层的上升，进而保证并阴止了阳光严厉的直射。

雨量：云量带来了充足雨水，让经过一个早上日晒后的咖啡，迫切地享受午后雨水的滋润洗礼。

坡度：好的坡度使科纳咖啡得将来泥土中吸收足够的水分，又不至于吸收过多而影响咖啡风味。　　

种植模式

　　科纳咖啡的种植一直使用家庭种植模式。刚开始，只有男性被允许在咖啡园工作，后来女性也加入其中。夏威夷人的这种家庭生产更想依赖家人的努力而不会雇用工人来干活，因此，当时的夏威夷人家生八九个孩子是正常的。

　　这将来，又不断有新的移民从菲律宾、美国当地和欧洲来到夏威夷从事咖啡种植业，久而久之，夏威夷形成了一种以家庭文化为中心，同时易于吸纳外来文化的社会环境，并使其成为夏威夷的一大特点。

　　科纳咖啡的收成季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月，农民们分批将成熟的果实采摘下来，经过处置后得到咖啡豆。

制作工序

　　科纳咖啡使用水洗法和自然烘干法。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最佳的条件，这种办法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清爽的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。

口味

　　科纳咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久。最难得的是，科纳咖啡具备一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。

　　科纳咖啡的口味从大体上来讲还是是比较温和的一类，以至于有人感觉这种温和是平淡的代名词，感觉科纳太清爽、太简单。

　　但，假如你是那种在品尝咖啡之前必须要用咖啡的香味让自己慢慢进入状况的人，那科纳就是合适你的咖啡，由于它不像印度尼西亚咖啡那样醇厚、不像非洲咖啡那样酒味浓郁、更不像中南美洲咖啡那样粗犷，科纳咖啡就像夏威夷阳光微风中走来的女郎，清爽自然，不温不火。