柳林腊肉的基本介绍在竹山县柳林乡，几乎家家户户都有便宜腊肉的风气。柳林腊肉的塑造方法的确非常简单：将鲜嫩的猪肉用盐腌制4至5天后，就开端熏烤。有经验的柳林人，会使用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是非常有精细精美的，火不可以过大，更不...

柳林腊肉的基本介绍

在竹山县柳林乡，几乎家家户户都有便宜腊肉的风气。柳林腊肉的塑造方法的确非常简单：将鲜嫩的猪肉用盐腌制4至5天后，就开端熏烤。

有经验的柳林人，会使用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是非常有精细精美的，火不可以过大，更不克不及住手。待肉块的色彩变为黄里透红，就将它悬挂起来。

营养成分

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2． 腊肉使用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具备开胃祛寒、消食等效果。

做法

其实非常简单：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，就开始熏烤。据了解有经验的柳林人，会使用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是非常有讲究的，火不可以过大，更不可以间断。待肉块的颜色变成黄里透红，就将它悬挂起来。