桂东黄菌干

桂东黄菌干的基本介绍桂东黄菌是桂东三宝之一，是一种较为稀少的野生食用菌日晒而成。桂东黄菌干因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有成长。经微生物...

桂东黄菌干的基本介绍

桂东黄菌是桂东三宝之一，是一种较为稀少的野生食用菌日晒而成。桂东黄菌干因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有成长。经微生物研究站测定：
100克菌中含蛋白质20.02克，碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香，可口至极。是真的的山珍佳品、筵席佳肴。

其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被郴州的各大宾馆视为山珍。还有非常高的医用价值，对抗老防癌，减少血压有显著的效果。黄菌还没办法进行人工培植，不少专家为此进行过各种实验，都未成功。人工栽培、保鲜、加工是以后该作物大有前途的产业。黄菌因其保鲜困难程度大，所以在市场上以干菇闻名，其实鲜菇味美干菇数倍。

黄菌是牛肝菌科的一个种，牛肝菌大多数品种可食用，少数有毒品种食用后会引起胃肠道和神经精神症状，因部分有毒与无毒牛肝菌形态相似，若采摘者为非专业职员，采摘过程中易误采有毒牛肝菌，而牛肝菌干燥过程中并不可以去除其毒性，人食用此种混杂的黄菌干易引起中毒。

营养成分

富含蛋白质，更含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

商品特征

肉质肥厚细嫩，营养丰富，味道鲜美，又香又脆。

辨别真伪

1、买家要在合法超市或商店购买黄菌干，勿食用来源不明的黄菌干，菌干表面颇色明显不同、混杂有不同品种的黄菌干小心食用，因为市民缺少对有毒牛肝菌的分辨能力，勿自采自卖野生菌。

2、食品生产经营者应严把材料关，对不认识的野生蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营。同时保证材料新鲜安全，使用适当的贮藏条件、加工工艺。保证商品符合有关食品安全指标需要并出厂检验合格。

3、监管部门要加大市场监管，对市售野生菌的销售需要标明产地，禁止销售颜色明显不同、混杂的黄菌干和生霉变质的黄菌干。