1小李烧鸡介绍小李烧鸡，是天津的著名食品品牌。2做法一配料活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，...

　　1小李烧鸡介绍

　　小李烧鸡，是天津的著名食品品牌。

2做法一

配料

　　活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克

1．使用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上办法将10只鸡宰杀别好备用。

2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，将来再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁用。

3做法二

　　菜系及效果：私家菜 肢寒畏冷菜谱 工艺：烧烧鸡的制作材料：主料：鸡1000克

　　调料：姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

　　做法：

1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，筹备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

4在天津分布地址

一支路店

地址：天津南开区一支路景园里福克隆超市底商

美食网订餐热线：23336777

交通：公交905、836、863

杨柳青店

地址：天津西青区杨柳青广汇园底商

美食网订餐热线：23336777

交通：公交669、824、153

中心南道店

地址：天津河东区中心南道物美超市旁

美食网订餐热线：23336777

交通：公交642、643、92

营业时间： 8：00|20：00

灵水道店

地址：天津河西区灵水道华润超市底商

美食网订餐热线：23336777

交通：公交662

营业时间： 8：00|20：00

澄江路店

地址：天津南开区澄江路（益成超市旁）

美食网订餐热线：23336777

交通：公交646、45、866

营业时间： 8：00|20：00

密云路店

地址： 天津南开区密云路3号

美食网订餐热线：23336777

交通：公交3、622、11、661、639

营业时间： 8：00|20：00

真理道店

地址：天津河北区真理道与红星路交口

美食网订餐热线：23336777

交通：公交观光2路、841、861、870

营业时间： 8：00|20：00#p#分页标题#e#

大沽路店

地址：天津河西区大沽路德盛食品店

美食网订餐热线：23336777

交通：公交868、641、886、900

营业时间： 8：00|20：00