生猛海鲜厦门的名菜以生猛海鲜为首。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴，早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜，最好是即买即煮。客户可以在饭店的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制。有名的当...

生猛海鲜

厦门的名菜以生猛海鲜为首。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴，早在清代就被视为正宗名菜。海鲜菜所用的材料讲究新鲜，最好是即买即煮。客户可以在饭店的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制。有名的当地海鲜酒店有佳丽海鲜大餐厅、亚珠海鲜大餐厅、每天渔港海鲜大餐厅等。