鞍山肉枣的基本介绍鞍山的肉枣始于原鞍山肉食制品公司。经多年研制，多种名贵辅料，经生肉腌制，灌肠，做枣，风干，蒸熟等多道工序秘制而成！早在八十年代参加全国食品展会，因其口味咸中带甜，色泽红润，好似红枣等特征备受主委会青昧，最后夺得当年大赛金奖...

鞍山肉枣的基本介绍

鞍山的肉枣始于原鞍山肉食制品公司。经多年研制，多种名贵辅料，经生肉腌制，灌肠，做枣，风干，蒸熟等多道工序秘制而成！早在八十年代参加全国食品展会，因其口味咸中带甜，色泽红润，好似红枣等特征备受主委会青昧，最后夺得当年大赛金奖。从此鞍山肉枣全国驰名，并在当时就已出口到欧洲各国。

商品特征

辽宁鞍山食品公司熟肉加工厂生产的肉枣，具备色泽红艳。好似红枣，味道甜咸可口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，切面组织结构紧密等特征，非常受广大买家欢迎。

做法

材料配方：

猪肉100公斤；精盐3公斤；白糖10公斤；白酒3公斤；味素0.3公斤

1.材料整理：使用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉，然后将精肉割成重250克左右的肉条，投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。

2.制馅：先把各种调料放入搅拌机内混合在一块，搅拌至肉与调料混合均匀，肉馅粘稠为止。

3.灌制和风干：肠衣在用前，需要注意清洗，检查是不是合乎卫生需要，最好是在灌肠前就过完水，不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后，将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状，在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙，预防肠内形成空洞，如有空气用针刺放出，然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干，春秋两季用半个月时间左右，风干程度达到指压有弹力，肠皮干燥褶皱为宜。

4.煮制：风干后的肉枣用温水刷洗干净，然后放入煮锅，水温在86～90℃之间，煮15分钟左右取出即为成品。

5.包装：待肉枣凉透后用包装盒包装，每盒净重150克。

获奖荣誉

1979年、1980年被评为辽宁优质商品。