麻豆腐麻豆腐是北京的特产，他处皆无。发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。因为经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与癖好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐，就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。...

麻豆腐