龙山地处龙山文化的发祥地，这里的大家非常早就学会了豆腐的制作工艺。龙山南部是丘陵区域，出产优质的黄豆、黑豆。尤其是当地的地下水是制作豆腐的最好水源。龙山人做豆腐，不需要膏，不需要卤，就用当地的井水点浆！据了解，在龙山当地西王村有两口井，一口...
龙山地处龙山文化的发祥地，这里的大家非常早就学会了豆腐的制作工艺。龙山南部是丘陵区域，出产优质的黄豆、黑豆。尤其是当地的地下水是制作豆腐的最好水源。龙山人做豆腐，不需要膏，不需要卤，就用当地的井水点浆！据了解，在龙山当地西王村有两口井，一口在路东，一口在路西，两边的井相距不过二三十米远，路东的井水可以正常饮用并用来泡豆子磨浆，而路西的井水只可以用来点浆出豆腐，人是不可以饮用的。这可真算得上一个奇迹了！ 后来，经过化验，只能点浆的井水的硬度是路东井水的几十倍。所以，龙山独特的水土加上龙山人的聪明智慧，造就了独特的龙山豆腐。 龙山豆腐浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香。老章丘菜馆天天从龙山定点制作优质的龙山豆腐，开发出了一系列特点菜品，有：黄家烤肉炖豆腐、老汤乱豆腐、章丘大葱烧豆腐、菜鸟菜炖豆腐、香椿芽拌豆腐等，口味最佳。 龙山豆腐是我市的传统农产加工商品，以龙山龙3、龙4、西王、东王等村为生产中心，该商品以优质大豆为材料和特有些井水、独特的生产工艺制作而成，浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香，口味最佳。现在龙山豆腐加工业户已达300余家，年产豆腐100吨以上，并以优质龙山豆腐为材料，开发出黄家烤肉炖豆腐、老汤豆腐、章丘大葱烧豆腐、菜鸟菜炖豆腐、香椿芽拌豆腐等系列特点菜品，商品基本覆盖了全章丘，成功进入了济南各大超市。荣获第三批章丘市名优农商品称号。
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