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黄圃腊肠

黄圃腊肠远近闻名,风味独一无二,故一到腊味季节,不少人都买黄圃出产的腊肠作佐膳、送礼物。据了解清朝末期,黄圃墟上有个卖猪肉粥的固定档口,一向买卖平稳,档主人称老洪腥(腥是土话的读声,意即先生),一家大小,两餐也算糊得住口。这一年的冬天持续奇...

   黄圃腊肠远近闻名,风味独一无二,故一到腊味季节,不少人都买黄圃出产的腊肠作佐膳、送礼物。据了解清朝末期,黄圃墟上有个卖猪肉粥的固定档口,一向买卖平稳,档主人称老洪腥(腥是土话的读声,意即先生),一家大小,两餐也算糊得住口。这一年的冬天持续奇冷,无人上街吃粥,逼得老洪腥只有将筹备应市的猪肉腌制起来。过得两3日,发现腌肉不但没变坏,反而有一阵异香扑鼻,但他不敢拿来煮粥给客户食,恐卖坏招牌,便计划将它晒干,自己分餐作为下饭。但肉已切片,这样晒来太麻烦了,见有现成猪肠在,便灵机一动,将猪肠掰衣,将肉切细粒,塞入肠衣,用水草分截绑起来晒。经过几天风吹日晒,爽而有香味,吃起来别有风味。将来,遇来同样状况,便照猫画虎,这样反复,不断改进,便放心大胆试销,果然大受青睐,买卖日渐兴隆。后来,老洪腥又带了两个儿子到顺德陈村开了分店,由是一传十,十传百,传到广州,不少人自雇艇仔(当时来往广州陈村的唯一交通工具)去陈村采购他的腊肠。

  再后来,老洪腥又到广州去门店经营进步,以黄圃腊肠之名大肆宣传,久而久之,黄圃腊肠便成了有口皆碑的土特产了。
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