布依血豆腐的基本介绍在黔南独山布依族农家里,节日或招待贵客时，餐桌上总必不可少一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美价廉、营养丰富，而且制法简单，食用便捷，因而深受广大布依同胞的喜欢。制作血豆腐的材料是水豆腐、猪血、肥肉末及容易见到的佐料。具体制作...

布依血豆腐的基本介绍

在黔南独山布依族农家里,节日或招待贵客时，餐桌上总必不可少一味佳肴--血豆腐。血豆腐物美价廉、营养丰富，而且制法简单，食用便捷，因而深受广大布依同胞的喜欢。

制作血豆腐的材料是水豆腐、猪血、肥肉末及容易见到的佐料。具体制作过程是：第一步，先把手洗干净，然后把适量的水豆腐放到盆中用手揉碎，再倒入一盆新鲜的猪血，同时加入两斤剁成肉泥的肥肉末及适当盐末花椒末，再一次用于细心地把它们搅拌揉捏均匀。第二步，把混和均匀的豆腐面用手挤捏成拳头状大小，用已经焯过的青菜叶一片或二片细心包好，然后把它们放在灶台上烘烤，使部分油水流出来，烘烤时应该注意不时翻动，使之受热均匀，不至烤糊。第三步，等过些时日烤得较干较硬时，就可用干净密封性能较好的坛子把它们装起来，如此便于长期贮存而不变味。 待食用时，从坛子里取一两坨出来，用菜刀均匀地切成片，排在盘子上拿去蒸个10分钟左右，端出来即成一盘清香扑鼻、色香味俱佳的美味。食来脆中带酥，爽口而不觉细腻，麻中略有香甜，实在是贵州海量美食中之倥使者。