济南香肠是山东济南的名产,制作历史悠久,风味独特,且易贮藏,食用便捷,非常受青睐。材料配方:猪肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下边桂面150克芫茴面150克鲜葱1千克鲜姜1千克麻油1千克清酱12千克做法:1.新鲜猪肉... 济南香肠是山东济南的名产,制作历史悠久,风味独特,且易贮藏,食用便捷,非常受青睐。 材料配方:猪肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下边桂面150克芫茴面150克鲜葱1千克鲜姜1千克麻油1千克清酱12千克 做法: 1.新鲜猪肉剔骨去皮,切成小方丁,加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱,搅拌均匀制成肉馅,灌到猪小肠中。 2.灌好后进行晾晒,晾晒20天左右,当干肠拿起来不变弯时,进行烧煮。 3.夏季一般煮15分钟,冬天则需25分钟。学会火侯,切忌大火。煮熟后冷却,即为成品。