介绍：延吉冷面是驰名国内外的一种深受大家喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适当面条，再放入佐料，最后第三浇汤。1简要介...

　　　　介绍：

　　延吉冷面是驰名国内外的一种深受大家喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适当面条，再放入佐料，最后第三浇汤。

1简要介绍

　　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给不少人的印象，而好像也只有如此做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有如此，才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。

材料

　　全瘦牛肉，鸡蛋，泡菜，细荞麦面条，酸甜口的汤汁

煮肉料

　　葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

2做法

　　牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放手肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放手细面煮熟，捞出沥干，再　　以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

3其他制作

　　先筹备糖和醋，放上热水，再将糖、醋和盐放进来，最后将它搅拌，搅拌到酸甜口味后，酸甜口味的汤就做好啦。这可是做延吉冷面非常重要的材料，大伙必须要记住呦！

　　中国十大名面出炉：吉林延吉冷面位列其中。日前，由商务部、中国餐馆协会初次评选的中国十大名面条出炉。据介绍，这次评出的中国十大名面为：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。