象山虾皮的基本介绍虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮实惠、便宜、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被觉得既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可...

象山虾皮的基本介绍

虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮实惠、便宜、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被觉得既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可或缺的海鲜调味品。

营养成分

虾皮除去含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也非常丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，特别是钙的含量，是任何食品都没办法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

商品特征

象山所产的虾皮以个体匀净、色泽淡黄色发亮、碎沫杂物少、干燥适度而著称，享誉省内外。

做法

肉末虾皮粥

材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

制作：

将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。

将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。

将适当清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮一会儿后加盐调味即可食用。

象山虾皮的辨别真伪

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍维持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉前凸后翘，体长25-40毫米。分辨其品质的优劣，可以用手紧握一把，放手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，放手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不可以混放，分别保存可维持其原味。

品尝食用方法

虾皮作用与功效广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。