石门干菜的基本介绍干菜好像与酸菜有异曲同工之妙，其产生背景亦与酸菜一样。每到蔬菜旺季时节，农家主妇们一直将丰收的时鲜蔬菜留下一部分，做成各种干菜，以备冬天蔬菜短缺时吃用，平常也可以换换口味。做法干菜的做法很简单，一般是将鲜菜切成片状，或以木...

石门干菜的基本介绍

干菜好像与酸菜有异曲同工之妙，其产生背景亦与酸菜一样。每到蔬菜旺季时节，农家主妇们一直将丰收的时鲜蔬菜留下一部分，做成各种干菜，以备冬天蔬菜短缺时吃用，平常也可以换换口味。

做法

干菜的做法很简单，一般是将鲜菜切成片状，或以木匠师傅用的刨子刨成薄片，然后在烈日下晒干，随时以备食用。容易见到的干菜有干土豆片、干豇豆、干南瓜片、干苦瓜、干笋子、干芋头片、干萝卜丝、干腌菜、干辣椒壳，一把把的扎起来，或悬挂梁上，或贮藏柜中。

品尝食用方法

待需时拿下一把，先在水里浸泡一两个小时，再与腊肉同炒或同炖，吃起来香气四溢，爽口不腻，不失为一道道让人交口称赞的特点菜。