北京桂花陈酒的基本介绍北京桂花陈酒的酒度仅为15度，是一种加香葡萄酒。其色泽金泽，纯净清澈，既有桂花的淡雅清香，又不失葡萄酒的醇厚芳香，酸甜适合，余味悠长。桂花陈也是具备悠久历史的名酒。但在封建社会，都是由御膳房酿造，专供王公贵族饮用。因此...

北京桂花陈酒的基本介绍

北京桂花陈酒的酒度仅为15度，是一种加香葡萄酒。其色泽金泽，纯净清澈，既有桂花的淡雅清香，又不失葡萄酒的醇厚芳香，酸甜适合，余味悠长。

桂花陈也是具备悠久历史的名酒。但在封建社会，都是由御膳房酿造，专供王公贵族饮用。因此，北京葡萄酒厂在挖掘其酿造偏方时，颇费了一番周折。经过现代技术的改进，桂花陈酒投入的大量量生产，不久便在全国范围的评酒会上被评为九种名果酒之一，并入选全国优质酒之列。

营养成分

中医觉得，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有肯定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可爱药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。

商品特征

桂花酒是使用秋天盛开之金桂为材料，配以优质米酒陈酿而成。具备色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸可口的特征，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒。

做法

1、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

2、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，维持三十度温，三天后酒醅即熟。

5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。