过桥抄手的基本介绍过桥抄手是重庆著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食办法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。商品特征轻轻咬破面皮，鲜香的肉馅伴随那样一点点的新鲜汤汁，瞬间...

过桥抄手的基本介绍

过桥抄手是重庆著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食办法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

商品特征

轻轻咬破面皮，鲜香的肉馅伴随那样一点点的新鲜汤汁，瞬间口中肉香浓郁。还没有回过劲来，花椒粉的一股子麻猛然冲上头来。

做法

面粉加水、鸡蛋揉和，擀成皮。猪后腿肉用刀背捶茸，令呈浆糊状，加切细的金钩、花仁和香油、盐、味精及水（分两次加水）搅拌，至水分完全被肉茸吸收获馅。

面皮包馅捏成“戽（音‘互’）水牛”形，入开水煮熟，装碗，随配味碟上桌。味碟用红油辣椒、小磨香油、酱油、胡椒粉、芝麻面、白糖、葱花、姜汁、蒜水等调成。